📌本集節目由港邊夥伴共同製作，台語發音以及訪問的部分不夠純熟，敬請見諒！
﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋
我叫魏富秝，我是林邊人，我是嫁來東港的。
Q：請問你現在在從事什麼樣子的產業？
A：專門龍蝦販賣。
Q：龍蝦園在東港、南平大概經營多久？
A：大概二十年吧。
Q：當初怎麼會選擇在南平這個地方？
A：因為我公公之前經營就在這裡了，我們之前是養九孔的，只是九孔不好了之後，就變得不好養。以前我們這邊是養九孔很大宗的，還有林園也是，可是不知道為什麼一些苗越來越不好養，因為每個人都是用很近親，因為近親繁殖，然後變成幼苗，就不好養、長不大，然後就轉型養龍蝦。
Q：從九孔然後到龍蝦這個過程，當初有遇到什麼困難？
A：養九孔跟養龍蝦，大致上都差不多。所以說沒有很大的衝突。
Q：當初怎麼會選擇到養龍蝦而不是其它種？
A：因為九孔我們是賣批發嘛，還有一些辦桌的。轉型之後，然後龍蝦也是辦桌的，所以說他的是路線是一樣的。我們龍蝦都是暫養，進口進來然後暫養，再賣。
Q：剛剛提到暫養，是用什麼方式讓牠保持活力？
A：暫養就是你跟國外買進來，因為我們都是買成品，活的、空運進來，然後我們就再弄飼料給牠吃，魚肉給龍蝦吃，牠的肉質就會比較好。
Q：那魚肉都是用什麼樣的？
A：就是一般人家捕魚進來的魚肉，當天的魚肉。船認為說那個太小啦，或是什麼那一種不能賣的。
(類似下雜魚？)
對。
Q：請問暫養龍蝦，一整天或是一個週期大概會經歷哪些事情？
A：你暫養差不多兩個禮拜之後，因為我們賣龍蝦，我們都是在賺差價嘛，因為龍蝦它有時候會高，有時候低，我們就是低的時候買進來，然後暫養，順便讓客人吃比較好的品質。暫養差不多兩、三個禮拜之後，因為他會脫殼，他最後還會長大一點點。空運回來的時候，它的肉是空的、是不好吃的，經過暫養之後，肉質就比較好吃。一般人家在賣龍蝦就是進來就直接賣掉，然後我是經過暫養的過程。
Q：為什麼空運進來的龍蝦肉會是「比較空」的？
A：因為牠要坐飛機。就跟我們人一樣，你讓牠吃飽飽的牠會吐，牠也會暈車，所以說他們要空運進來的時候，他們不會讓牠吃東西。他們可能會暫養幾天，像澳大利亞，他們知道要賣過來之前，從捕撈到工廠，龍蝦是沒有吃任何東西的。
Q：在這邊，送到消費者手中前會經過哪些過程？
A：就是養殖。進來先把牠養殖，然後養殖到你覺得牠的肉抓起來是飽飽的，這樣就可以賣了。
(所以有分地方賣…？)
有餐廳還有批發。
(也會賣到華僑市場，一般散客也會跟你們購買？)
對。
Q：在整個過程當中，哪一個環節是你覺得最辛苦的？
A：暫養。那麼多龍蝦進來，因為牠也是會感冒啊，或是拉肚子，可是肉眼是看不到那些東西的，所以說你要有經驗，去觀察這些蝦子牠到底是哪裡出問題。
Q：那牠們會有感冒症狀嗎？
A：會啊。
(那這個時候要怎麼辦？)
你如果看到那一隻龍蝦好像有一點感冒，就要另外把牠抓起來放在旁邊，用一個小的放在旁邊，讓牠先不要再跟牠們在一起，要不然牠們會強吃弱，牠會趁生病的時候，吃掉弱者。
Q：像暫養這個過程也會觀察到龍蝦的一些特性，那要怎麼去營造出暫養的環境讓龍蝦覺得舒適？
A：在國外牠是在海裡，可是你把牠抓來，空運來到這邊的時候，我們這邊環境是沒有這麼好的。我們在室外的暫養池就要先做好措施，因為我們也是抽海裡的水進來的，我們不是抽地下水，所以說抽進來的水要先暫池，要先打水進來暫池，幾天之後再洗掉，再加上來，就把它放著了。但水也是打開。這樣就是在營造跟海裡的溫度是一樣的，進來牠才會適應。
(所以最主要影響的是溫度？)
對。
Q：龍蝦是先放在室內再放到室外嗎？
A：應該要先放在室內。因為室內的各種溫度都可以調嘛，你就調的跟國外進來的時候溫度一樣，調到溫度是ok的，龍蝦已經很強壯了，再把牠拿到外面暫養。
Q：你們在暫養過程中有沒有發現龍蝦有什麼特性？或是龍蝦是一個什麼個性的生物？
A：因為每一個國家的龍蝦，像印尼跟澳大利亞，每個特性都是不同的。
Q：那印尼的龍蝦大概是什麼樣的個性？
A：因為他們是夏天嘛，印尼的龍蝦就可以直接到外面，可是像澳大利亞啊、粗皮啊，就要先到溫室裡面的暫養池裡面，先讓牠適應之後，才可以把牠抓出來。
Q：龍饌水產這裡可以買到哪些品種的龍蝦？
A：波士頓、粗皮，粗皮是紐西蘭那邊、澳大利亞，還有印尼這樣。
Q：這麼多不同品種的龍蝦，大家如果要購買的話，要怎麼挑選自己喜歡的龍蝦？
A：看他活度好，你抓起來是肥肥的，就是 OK 的。
Q：那有分料理方式嗎？
A：是有，但是我對料理是比較不熟，哈哈，我只會養龍蝦而已。看你要煮湯或清蒸都是 OK 的。
Q：但是市面上會因為要做不同的料理，而跟你們進貨不同品種的龍蝦嗎？
A：應該是沒有分，只有你喜歡吃什麼口味這樣而已，任何一個國家的龍蝦都可以做我們自己喜歡口味的料理。
Q：那這麼多品種，是不是其實對大家來說都沒差？
A：龍蝦只要肥的話就好吃啦，只是這四種龍蝦有的殼比較薄，像澳大利亞的殼比較飽，它的肉質就比較多。粗皮的話，牠比較深海，肉質比較細。印尼的龍蝦就比較瘦，肉質就沒有像澳大利亞跟粗皮那麼多，所以說牠們的價格是有差的。
Q：在養龍蝦之前你也沒有接觸過龍蝦，那你怎麼知道你剛剛跟我們分享的這些故事跟知識？
A：金錢疊起來的。
(哈哈，就是有很多花錢學來的？)
對，牠就會死掉嘛，你就會研究看看牠是怎麼死的。
Q：聊到你本身，你是從林邊嫁過來東港、從接觸九孔到龍蝦，這個過程中，自己有什麼心得感想嗎？
A：心得喔，很喜歡的職業啊！
Q：很喜歡的職業！那你怎麼會很喜歡這個職業？
A：因為每次看牠活的好好的，就會覺得很放心，看他死掉，你就會覺得很難過。
(所以越養越好，就會讓你越來越有成就感？)
對對對。
Q：你覺得你的職業是什麼樣子的職業？
A：就是每次看到客人來買我的龍蝦，然後看到他們很高興的表情，我就會跟著他們一樣很高興。
Q：所以你覺得你做這個職業也帶給別人快樂？
A：對對對，所以人家都說，那個龍饌的老闆娘跟員工都很親切。
Q：那你們跟別人最不一樣地方是什麼？
A：因為我們有暫養，別人是進來放在裡面就出去，就賣掉、直接給消費者。我們是有經過暫養嘛，讓牠吃肉了，就肥肥的。
(就是有讓牠恢復體力、恢復肉質的過程？)
嘿對。
Q：賣到目前為止，消費者的反應如何？
A：他們都會覺得我們的品質很好啊，然後老闆娘很親切。
Q：所以你們都會直接遇到消費者？
A：對，尤其是中秋節，或是一些節慶。以前我是沒有直接接觸客人的，我們都是賣給辦桌，或是一些餐廳，還有華僑市場，那是因為我女兒和我兒子加入之後，有一些網路銷售才開始的，讓客人來直接看，自己挑這樣子。
(小孩的加入是第三代嗎？)
對。
Q：你覺得第三代加入對你們整個龍蝦產業來說，有什麼不一樣的變化？
A：因為他們是小朋友嘛，他們在外面的吸收有比較新一點，我是比較保守，就能增加一些外來客，這樣生意也很好，然後還有認識你們大小港邊。
Q：龍饌水產除了賣龍蝦以外，還是有賣一些不同的水產，那這些不同的水產是怎麼挑選決定要賣哪一些？
A：就是因為我們龍膽清肉啦、還有蚵仔啦。因為蚵仔是我們一般就有在賣，每天都有在賣，就是人家燒烤的，還有一些干貝、冷凍的鮑魚、活的鮑魚都有。
Q：所以如果來找你們的話，其實就可以買到龍蝦、干貝、鮑魚，或是龍膽清肉？
A：對。可是我就是覺得有一點還沒有辦法突破，就是宅配。因為你看，中秋節要宅配宅配不進去，要隔兩天，就是一個問題。
Q：所以你們中秋節就不做宅配嗎？
A：人家直接來現場買這樣子，因為沒有辦法。隔天還沒關係，可是隔兩天、隔三天就沒有辦法，是不是客人就沒有辦法來買那個宅配。
Q：隔了兩天是因為宅配需要的時間嗎？
A：對，就是宅配的時間，因為他們沒有辦法那麼多人員可以送。
Q：剛剛有聊到說是你們比較熱銷的時候是節慶、但宅配最熱銷的時候也是節慶，那這個時候怎麼辦？
A：宅配沒有辦法的話，就是直接客人要來拿。
(客人也很有意願直接來拿？)
對。
Q：所以其實你們生意也有分淡旺季？
A：有。
(那通常什麼時候是生意比較好？什麼時候是比較有空的時候？)
就是過年的時候、節慶的時候。農曆八月過後到隔年的三四月都是 OK 的、都是不錯的，因為五六月人家結婚就比較少，到七月份這時候就沒有人再結婚嘛。
Q：受到疫情的影響，但是剛好小孩子回來，這樣子有比較平衡銷售的狀態嗎？
A：我們就是衝消費者來直接來買。然後因為我們華僑市場生意也不錯，他們拿我們的貨去那邊賣，賣的也都很好。
Q：因為養龍蝦這件事情也不是說不辛苦阿~
A：辛苦是一定是辛苦的啦。只是說，因為你已經把那個行業當作你喜歡的東西，所以其實你也不覺得辛苦。只是有時候我們要半夜起來，因為我們要交給辦桌的，我們要半夜起來，這個是比較覺得辛苦的。
