【福包園】巷子裡的美味堅持做出好味道

Updated: Jan 6, 2022

隱身在巷子裡的福包園，一個不注意就可能跟它擦身而過。經營邁向第十年的福包園老闆娘謝美玉、老闆郭開祥堅持用最好的原料，不添加化學發粉，不添加人工色素與香料，讓顧客吃得安心，吃的健康。

老闆娘謝美玉目前為烘焙老師，從小就喜歡西點，但從高職到大專學的都是中餐，學習的內容較多，西點只是其中一小部分。在大專畢業後才持續進修學習蛋糕、造型蛋糕、糖花技術、餅乾類的點心，奠定西點類的基礎，在學習過程中發現自己其實比較偏愛蛋糕類的製作，轉而從中餐轉換至西點領域。

創業，老天爺的安排

說起福包園的創業過程，老闆娘提到在開店前的幾個月，爸爸在夢裡給她一句話「去做生意」，「雖然從年輕時就有開店的想法但一直沒有去執行」老闆娘說道。直到某天，老闆有位在高雄包子饅頭店擔任師傅的朋友，與老闆聯絡上並提出創業想法，志同道合的兩人，剛好有著以健康導向的相同理念，便開始這段創業緣份。

健康天然不添加，簡單的東西不簡單

一開始製作饅頭時，因為不添加發粉，所以發酵的時間難以掌控，剛開始製作可能會丟掉一半，隨著每次的製作，老闆娘漸漸觀察出來，配方的比例、時間、溫度、火候都要精準且要互相配合，才能做出穩定品質的包子饅頭，而且當天天氣、濕度也會影響當天出爐的狀態，這一試就是兩三年，相當的費時與費工，這也是能做出好吃的包子饅頭原因。為了做出真正健康的食材，第一個研發的就是堅果饅頭，在廚房整天研究，整整半年，因為堅果是會氧化的食材，所以多了很多工法把堅果類包在裡面，讓它不會接觸空氣氧化，一顆饅頭也把一天攝取的堅果量包在裡頭，吃的到堅果的脆度與顆粒感，是店裡主推的產品。

利用東港在地食材研發新滋味

東港三寶－黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子遠近馳名，當初東港三寶只有在餐廳吃的到，老闆當時有個想法，把東港三寶之一的黑鮪魚加進包子裡，但直接用黑鮪魚做包子腥味太重且不易保存，在研發過程中要找到符合條件的黑鮪魚不容易，後來找到符合安全認證的黑鮪魚香腸廠商，開發出黑鮪魚香腸起司包，成為店裡第一個主打。接著又以魚尾巴造型包子，呼應東港的一句諺語「有魚尾，賺給惠（家產），乎你年頭平安到年尾」，也因為造型獨特又有故事性，也就成為東港黑鮪魚文化季的熱門伴手禮。