【食午串燒居酒屋】漁村版的深夜食堂

Updated: Jan 11, 2023

入夜後的林邊鄉格外靜謐，不同於都市的繁華喧鬧，夜晚的小漁村有種特別的悠閒與寧靜，在星空高掛的夜裡有一間小店才正要開始營業，它就是食午串燒居酒屋。

走進食午串燒居酒屋會發現店裡各個角落都有不少日式風情的裝飾，從桌面的小旗幟到吧檯前的建築模型，都可以看見老闆對於店內裝潢的用心。

開一間用走路也能到家的居酒屋

食午串燒居酒屋是個半開放式的餐廳，圖片中站在料理檯前的是一位返鄉青年老闆，一氣呵成的出餐流程讓人看不出來他其實不是科班出身，當年的他和所有年輕人一樣，成年之後離開家鄉，直到服完兵役後決定回到林邊做自己喜歡的事，剛開始返鄉的他，並不是先開店，而是到其他餐廳學習和專研技術，學了幾年後他決定自己開業，開一間在家附近的居酒屋。

「為什麼當初想開居酒屋呢？是像每個開酒吧的人因為愛喝酒所以開店嗎？」老闆豪爽地大笑說「對！本身就是因為愛喝。」，老闆和我們分享，他喜歡小酌後眾人嘻笑歡談的氛圍，大家因為這間店而相聚，因為這間店開始關注、認識林邊，這是他一直以來開店的初衷。

而這裡不單單是一間居酒屋，更是一個拉近彼此距離的交流空間，在採訪的過程中，可以感受到老闆希望每位來到食午的客人不只是過客，而是能從這個空間帶走些有意義的事情或是從不同角度認識林邊，為了增進彼此交流互動的機會，老闆特別在店內設置投影機播放運動賽事、時事、影集等節目，成功地吸引共同嗜好的客人坐下來小聊幾句，透過酒精催化及氣氛的營造，讓來到食午的客人找回到從前與人互動的模式。

逆境促使成長也穩定未來目標

菜單上琳瑯滿目的品項，每一項都讓人想點來品嘗，多元的選擇除了是回應在地市場的需求，更多的是老闆揮灑創意與廚藝的產物，原料的取得都是經過老闆嚴格的挑選才能成為檯面上的料理，選用在地小農的農漁產，支持當地農民並推廣地方產業。

成立滿兩年的食午串燒居酒屋，創業剛開始並不樂觀，面對疫情的猛烈來襲，起初的經營狀況不太理想，菜單和料理方式都經過不少次的調整才成為現在的樣貌，所幸家人在背後強力的支持，讓老闆能放心做料理，繼續傳遞初心。

在採訪的過中，當我們問到老闆過去是否有想過轉換跑道做別的行業，老闆突然有點不好意思地回應「當然有！」，考量到員工和未來的發展，身為一店之主的他也想過換個工作止損，所幸兩年的努力沒有白費，越來越多人看見食午，不僅吸引到外地客的關注，更吸引許多在地人的目光與支持，讓他開始建構未來的藍圖，像是將店面交給另一位在地青年員工管理，空出來的時間讓他可以再做更多不同的事，例如到各地開分店，藉由創造在地就業的機會，開啟青年返鄉工作的契機。

因為喜歡與認同，讓回家這件事變得更有意義

「在這兩年中請問有遇過哪些比較印象深刻的人或故事嗎？」老闆思索了一下回應，「其實都蠻印象深刻的欸！啊…有一個60歲的台北客人每逢國定假日都會跑來店裡，他說很感動故鄉有個地方讓他回來可以待著…」，這位客人年輕時候住在林邊，後來搬到台北定居只有逢年過節才會回林邊，在一次的偶然下發現食午，他很好奇這間在夜晚亮燈營業的店家，實際走進食午後感受到店內帶來的溫馨，讓這個北漂的客人一有機會回林邊定會跑到食午報到，喝個小酒，與週邊的陌生客人聊著家鄉事。一個事件的發起都是從簡單的理由開始萌芽，或許就是老闆一路以來的堅持讓不少人看見了他的努力。