【龍饌水產】 細心與用心 追求高品質龍蝦

在大鵬灣與海岸的中間，位於東港的南平村落，有一間專賣各式種類龍蝦，同時也是龍蝦暫養中心-龍饌水產。龍饌水產原先以養殖九孔為主，後來因為九孔近親繁殖幼苗的原因，不容易飼養，改以龍蝦批發為主要業務。

透過暫養 提供客人更好的龍蝦品質

龍饌水產的龍蝦從國外進口後會先經過暫養過程，第二代老闆娘魏富秝說：「龍蝦空運來的時候，牠的肉是空的，國外捕撈龍蝦送到工廠後就沒有再讓龍蝦吃東西，為了避免龍蝦在空運的過程中嘔吐，影響品質」。暫養過程中需要細心照顧，除了餵食龍蝦外還需要觀察牠們的狀態，隨時做調整，過程中付出的心力都是為了將品質最好的龍蝦送到消費者手中。

依靠經驗累積 了解各種龍蝦疑難雜症

龍蝦的暫養環境需要特別營造，主要影響龍蝦活動力的因素是溫度，需要將室內暫養溫度調整到跟在國外暫養的溫度是一樣的，龍蝦才能完全適應。溫度需要慢慢調整，等龍蝦變得比較強壯，再移到室外暫養。

關於龍蝦的養殖也有許多小細節需要注意，例如：不同國家的龍蝦，對環境的適應程度不盡相同，像是印尼因為氣候較炎熱，所以龍蝦就可以直接拿到室外暫養；而澳洲的龍蝦需要先放在室內暫養適應後，才移到室外池。

老闆娘也提到：「暫養龍蝦最辛苦的地方是龍蝦感冒或拉肚子的時候，靠肉眼很難做判斷，必須依靠經驗及觀察了解這些龍蝦哪裡出問題，而狀況不好的龍蝦需要另外抓出來避免強壯的龍蝦吃掉弱的。」

而這些龍蝦知識，老闆娘靠著二十年來的經驗累積，在每一次龍蝦死亡時都會研究牠發生的原因，藉由這樣追根究柢的精神，只要龍蝦有一點點的些微異樣，老闆娘就知道這隻龍蝦的大概狀況。

以自己職業為榮 客人肯定是成就感來源

龍饌水產第三代接班之後，原本只有賣給餐廳、批發商及辦桌廠商的營運模式，現在增加了網路銷售並且提供客人直接到現場購買的服務，增加外來的客人，並且與附近的地方青年團隊大小港邊，熱帶漁林合作開發龍蝦園遊程，除了讓客人認識龍蝦之外也實際動手DIY龍蝦料理。老闆娘說：「客人覺得龍蝦好吃，感覺自己養出的龍蝦是可以的，客人的肯定是成就感的來源。」

而龍饌水產可以買到來自許多國家的龍蝦，例如印尼、澳洲、美國、紐西蘭，讓客人有更多的選擇。除了龍蝦外也有其他水產販賣，例如：干貝、鮑魚等等水產。老闆娘說：「我蠻喜歡自己職業的，每次看到客人來買我的龍蝦，看到他們高興的表情，我就跟他們一樣感覺很高興。」

而龍饌水產名字的由來，「龍」指的是龍蝦，「饌」則是指美味佳餚，以美味佳餚龍蝦：「龍饌」作為品牌，以純淨的海水暫養及獨家方式餵食，希望帶給客人鮮甜飽滿的龍蝦肉質，讓顧客能安心品嚐。

貴人相助 持續反省改進 路走得更遠

而在接觸龍蝦之前，老闆娘原先在台南銷售鞋子，過程中有一度想轉換跑道，但因為老闆當時的一句話「妳之後有機會當老闆的」，讓她繼續留下來學習如何銷售「以前銷售的經驗套到龍蝦的買賣其實是一樣的」老闆娘這樣說道，老闆娘感謝當時老闆的教導，也謝謝當時沒有半途而廢的自己。

老闆娘一路走來，雖然遇到很多需要處理的狀況，但她說：「遇到挫折想說要怎麼改進，做更好，才可以走得更遠。」這也是龍饌水產一直奉行的精神。

龍饌水產

∥營業時間：6：00-18：00　

∥聯絡電話：0900-100-536

∥地址：屏東縣東港鎮南平里南平路211之1號

∥粉絲專頁：https://www.facebook.com/WT.Lobster